- Falks Aktientipp Nr. 2 -

Heute soll es mal um Fonds gehen

Fonds entstehen beim Braten, Dünsten und Kochen von Fleisch, Gemüse oder Fisch und bilden die Grundlage von Saucen und Suppen. Die Geschmacksstoffe aus dem gebratenen, gedünssssfffteten oder gegarten Lebensmittel landen dabei in dieser Sauce.

Man kann dementsprechend Bratenfonds, Gemüsefonds, Pilzfonds, Wildfonds und sogar Fischfonds unterscheiden. Die Helligkeit des Fonds lässt sich übrigens durch ein mehr oder weniger scharfes Anbraten variieren, wobei zusätzlich entstehende Röststoffe eine dunklere Farbe bewirken.

Fonds haben eine eher kurze Haltbarkeit bzw. müssen in geeigneter Weise in einem Depot untergebracht werden – z.B. eingedickt und ab ins Kühlfach. Manche Einzelwerte, welche die Grundlage von Fonds bilden, können dagegen längere Zeit aufbewahrt werden (z.B. getrocknete Pilze oder Fisch in Konservenbüchsen). Allerdings ist auch bei Einzelwerten generell auf die Haltbarkeit zu achten

Ich persönlich arbeite eher nicht so mit Fonds. Sondern verwende einfach die Brühe, die beim Braten irgendwie als Bodensatz übrig bleibt. Sowohl Klöße als auch Toastbrot lassen sich da schön reinditschen, was einen leckeren Geschmack ergibt

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Vergleiche auch Falks Aktientipp #1

Eingeordnet in: Lustiges

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Bisher 2 Kommentare

1. Kommentar von Eveline gepostet am 06.12.2007 / 21:32 Uhr:
Gib mir bitte einen Tipp, wie ich hier wieder hochkomm, ich bin grad vor Lachen von der Couch gekippt

Kochen kannst du also auch

Schönes Wochenende!!
Huggels, Eveline

Anmerkung des Webmasters: Danke für Deinen Kommentar

Dir auch schon mal n schönes Wochenende!

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2. Kommentar von Ocean gepostet am 07.12.2007 / 14:38 Uhr:
klasse. Aber irgendwie hab ich schon geahnt, daß ich nicht die Zielgruppe bin ...

Ehe ich es wieder vergesse ... vom Hundi einen Gruß - es ist SEHR schnell, was Knochen und so angeht ..schnappt sie sich schon, bevor sie den (Blog)Boden berührt haben ;) *lecker*

Anmerkung des Webmasters: Danke für Deinen Kommentar

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